UU阅书 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!
UU阅书 >  小村官秘史 >   1036补上一课

“看来,我要给你补上一课。”席琳达小姐晃荡着杯中的红酒,用流利的英文说,“单宁,是英文Tannins的译名.它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质,尤其在红葡萄酒中含量较多,有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来,或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄,没有厚实的感觉,薄酒莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年,并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩,口腔黏膜会有褶皱感,那便是单宁在起作用。在一些品酒专家的酒评课里,我们常常会看到一个名词——单宁。你知道,单宁究竟是一种什么气味吗?”

韩宝来喝过品质不凡的红酒,回味着说:“单宁如同天鹅绒般柔顺细致……酒体丰满,单宁强劲,口感浓郁……色泽呈优雅的淡紫红色,适中的单宁带出清新的果香……单宁究竟是什么东东?我真不知道,席琳达小姐请给我普及一下红酒的常识。”

席琳达小姐知道韩宝来在考她,她冷笑着说:“单宁Tannin是一种酸性物质,主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的,在发酵过程中,酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上,由葡萄皮浸入的单宁为缩合单宁,从橡木桶汲取的单宁为水解单宁。单宁是红葡萄酒的灵魂,它的主要作用有:为葡萄酒建立骨架,使酒体结构稳定、坚实丰满;有效地聚合稳定色素物质,为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色;和酒液中的其它物质发生反应,生成新的物质,增加葡萄酒的复杂性。

“单宁不足的葡萄酒则会发育不良,通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。当然,单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比,并不是说单宁含量越高,葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒,应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。

“经过试验,有关专家对红葡萄酒的品质得出一个测算公式:酒精度-(总酸+单宁)=柔顺指数。柔顺指数超过5的葡萄酒,是品质比较好的葡萄酒。假设一种红葡萄酒的酒精度为12,总酸为3.6克/升,单宁为1.8克/升,那么,这种葡萄酒的柔顺指数即为:12-(3.6+1.8)=6.6,这种葡萄酒应该是协调和谐、丰满醇厚的。

“单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后,用葡萄汁发酵制成,所以,白葡萄酒的灵魂是酸Acid,而不是单宁。从化学概念来讲,单宁是一种带负电荷的活性分子,红葡萄酒中的单宁分子量一般在500~3000之间。在品酒过程中,单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应,会使口腔表层产生一种收敛性的触感,人们通常形容为涩。如果说酸是白葡萄酒的个性,那么,涩就是红葡萄酒的个性。

“涩需要一定的度,如果感觉生涩、青涩,说明这款酒的单宁还需要时间来软化。在漫长的陈储岁月里,单宁会逐渐变为柔顺,由粗糙变为细致,这时候喝起来才会感觉圆润顺口,涩得恰到好处。单宁具有抗氧化作用,是一种天然防腐剂,可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸,使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态,所以,单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。一瓶好年份的红葡萄酒,放到10年以后可能才会渐入佳境。

“单宁强劲的红葡萄酒特别适合为油腻的高蛋白物质,比如牛排、干酪、烧鹅、烤鸭、红烧肉等来佐餐。因为单宁分子带有负电荷,蛋白分子带有正电荷,当红酒的单宁分子负电荷遭遇牛排的蛋白正电荷,单宁就会化解油腻,并且迅速软化柔顺起来,这种化学反应会使人的口腔产生十分舒适和愉悦的感觉。有关医学研究表明,红葡萄酒的单宁物质对人体健康十分有益,美国《时代》周刊曾评出现代人10大健康食品,分别是:番茄、菠菜、坚果、花椰菜、燕麦、鲑鱼、大蒜、蓝莓、绿茶和红葡萄酒。《时代》周刊的评论是:‘酿酒用的葡萄皮含有丰富的抗氧化物质,可有效降低血胆固醇,防治血管硬化。’”

韩宝来不得不信服,一个普通的女大学生怎么会懂得如此多专业的红酒知识?韩宝来听她如此说,灵感一现:“席琳达小姐,你是说,我把这种红酒窖藏一百年,拿出来,单宁照样香气扑鼻,酒色浓郁,丝滑柔顺?”

席琳达小姐冷笑道:“这种红酒,你就是放上一千年,它也是如此粗口。”

“这是为什么?又不是爆粗口,改不了了。”

“要知道为什么?”席琳达小姐一脸的鄙视,“你除非是波巴拿家族的成员。”

“波巴拿?波巴拿是一个家族?”韩宝来险些上当,“波巴拿不是一个人的名字吗?”

“你的家族姓韩对吧?我们的家族,祖宗就是波巴拿,你可以叫我席琳达.波巴拿.明白吗?”

韩宝来有几分信了,拿出手机,调出自称波巴拿的法国人的头像给席琳达看。席琳达紧张起来:“你认识他?”

韩宝来反问她:“你认识他?”

两人目光相撞,火星四溅,互相大惑不解,韩宝来知道,他得以诚待人,他先说:“这个人,他自称他叫波巴拿,我怀疑他的身份。刚才听你说,这是你祖上的名号,他更是恶意搞笑了。对不起,我真的是给他骗了。这个老骗子,我马上下令抓捕他,竟敢骗到我头上来了。他是自己找死!”

“你别抓他——”席琳达小姐紧张极了,“他是我哥哥,他的全名,我说出来,那是几百个名字。他可以叫波巴拿的,因为他是祖上唯一的合法继承人。只是他不愿意留在祖国,他不知道怎么了,爱上了华夏,哪怕在华夏流浪,他也不愿回国。因为他父亲弗朗西斯在他十八岁的时候,要求他离开家门,在他没宣布退隐江湖之前,他不得回到家族。波巴拿于是发誓,要超过祖先,开创出另一个王朝,向父亲示威。他一度进军欧洲职业篮球赛。”

“有志气!是个好青年。你知道你哥哥现在开创了那些丰功伟绩吗?”韩宝来咬着嘴唇,吃吃地笑。

“他跟我说,他找到了一份不错的工作,昨天还跟我通了电话,他说他已经找到了他的生意合伙人,他将会跟他一起打拼。还说上帝安排了一个人来助他,他在电话中兴奋得不得了。我问他是不是喝高了?他说,你才喝高了。”

韩宝来不由一凛,他是一朝为咬蛇,十年怕井绳,碰上了真神,还疑神疑鬼:“他的生意合伙人,那人是谁啊?”

“没说。”席琳达小姐补充道,“他要是肯告诉我,他早向我炫耀,不想跟我说的,他是守口如瓶的。正如他知道祖传秘方,他也不会轻易告诉别人。我小时候跟他玩,我什么秘密都告诉他,他没有一次泄露出去。我当然也为他保守秘密。”

“我猜,你们不是亲兄妹。”韩宝来凭男人的直觉,兄妹不会好到这种地步,互相为对方保守秘密,果然席琳达小姐脸红了,这更加证明了韩宝来的判断。再说,波巴拿跑到华夏来,席琳达小姐跟着跑到华夏来求学,这里面肯定有某种联系。

席琳达小姐害羞的时候,脸色更迷人了,先前是素淡的百花色,现在可是粉红的桃花色,她羞愧地说:“怪不得传说,你有读心术,这也没瞒过你的法眼。我们是表兄妹,我们孩提时候就生活在一起,一起吃,一起玩,一起睡觉,确实是两小无猜。后来嘛,我们发现我们并不相同,于是我们之间便产生了一些奇妙的想法。男女之间的想法,他看着我的身体发呆,我看着他的身体痴心妄想。后来,我们有一次,热昏了头,我便把第一次给了他。他痴心妄想地向我求婚,我便把这件事情告诉了母亲,母亲跟父亲商量,父亲便跟他父亲商量。他父亲坚决反对,说这是败坏门风,表兄妹结婚辱没祖宗。他父亲不管我们是不是真心相爱,他是站在遗传角度上来说的,他说要是他波巴拿子孙从此以后生出一个呆子、傻子,波巴拿王朝完了!于是,他便跑来跟我吻别,只身前往华夏,决心要复兴波巴拿王朝为己任,从此不把儿女私情放在心上。”

韩宝来笑道:“你知道,他跟谁结婚了吗?”

“知道啊,跟一个女歌星黄蓉结婚啊。”席琳达小姐一点也不伤心难过,说话表情如此平静好像从来没有爱过波巴拿似的。

韩宝来大为惊奇:“你不爱波巴拿了吗?”

“爱啊,不过,我们应该是兄妹之间那种爱,表兄妹在遗传学上,是不可以结婚的。上天安排我们是表兄妹,而不是夫妻。我当然祝福他,祝福我嫂子,我还给他们送了礼物呢。”

韩宝来颇为震惊,一对相爱的年轻人如此理性,他实在为这对法国青年的不幸遭遇同情:“你内心还有一点爱恋吧?”

“昨天,我还是有一些悲伤的,可是现在荡然无存了。”席琳达小姐抬起蓝莹莹的眼光,**辣地注视着韩宝来,傻子都知道,这是为什么了。

韩宝来赶紧转移话题:“我想出明天的比赛怎么打?我一个电话,我们保证赢。”

最快更新阅读,请访问 请收藏本站阅读最新小说!

UU阅书推荐阅读:老婆大人有点强青云仙梦张悦的逆袭快穿之拯救反派很偏执黑神话:吾为天命狼中国古代历史史实梳理醉吻!池总他低声诱哄!原神:从丘丘人萨满开始许你青天凌云天空一声巨响,千亿总裁闪亮登场断阴债玲珑谋带着丧尸闯天下十赌九输,统子我呀遇到渣宿了捏带着金毛穿越了各类男主短篇合集诱她缠撩兄弟们被淘汰后,我被迫登基了大小姐医武双绝,他们好爱县令长女种地忙妖股成妖之路,股市成富之途穿越兽世,小白狮招婿全靠忽悠驱魔道长快穿:大佬也要努力打工宝可梦:小智重生世界线收束被迫绑定生子系统:男主爱不释手重生后摆烂拒绝摄政王,他反追我颠!她在娱乐圈里搞抽象魂穿海贼世界她是人生客穿越之毒医归来让你攻略,没让你成为魔王白月光甄嬛来到大如传重生异世,怎么修仙我说了算未读完的那本书小洛下山:我在大明抗倭那几年飘渺仙道仙途一篇小虐文,敬请期待我在甄嬛当太后是种什么体验?兽人少女的部落日常龙珠:超级孙悟天钓系女配太撩,豪门小叔顶不住万人迷她好美,讨人喜欢【快穿】肥妻变身万人迷,残疾军官醋飞了后妈在娃综御百兽,全网震惊狗渣爹不哭,我骑猪来救全家了玫瑰印记丨恶魔法尔只怪我们太偏执漫游尘心星铁:当命运的神明行于终末你说你惹她干嘛,她是重生的啊!
UU阅书搜藏榜:梦回九天君相逢商姝我,天才科学家,爆改海贼世界!首辅:我那一言不合就杀人的娘子快穿:拯救那个可怜落魄男人混源之体苟系统让我改造五毒俱全的亲戚们契约蜜恋:逸少的天价宠儿雷杰多的海贼家族碧海虫修恶毒女配的悠然生活独路不孤独穿成佐助,每天为哥哥伤透脑筋穿越年代:卷!从小山村开始穿书后,我拐走了反派白月光开局圣人,带着一群精灵遨游诸界尼姑山下天生凤命:家有团宠小锦鲤天选剩女昏不婚大鲁少年江湖行我的夫君是条傲娇大黑龙穿越甄嬛传眉庄只想嗑CP炮灰小庶女被读心后:被全家宠哭武战道之虫族机战王穿成霸总娇妻失败后,在恋综选夫祖魔穿越龙族,我在卡塞尔学院当卧底救命!和学姐谈恋爱真的太可怕了直播算命:你朋友她是恋爱脑脏玫瑰救命!穿书变寡妇,养育反派儿女不当校霸后,校花女主开始死缠烂打二叔的专宠溺爱小娇妻铠甲:向阳疯了,从铠一杀到铠三柯南:自带光环的愉悦犯先生甜撩!病娇反派每天在我怀里撒娇八岁小孩姐,我在改造综艺当大佬穿越成horror快穿之梦里繁花攻略至上穿越古代,特工王妃一顺百顺总裁追妻路漫漫暴躁小樱,莽穿木叶丁敏君仙塔尖尖重生发现仇人竟是穿书女七重神秘空间:我在修仙界逆袭超神学院:穿越,开局十二翼天主荒年不慌,姐带金手指住深山虽然有些屑,但是这个英灵使超强努力败家后老公成了首富
UU阅书最新小说:从知否开始逍遥影视我全家都是穿来的,开局就逃荒白月光冷又媚,偏执大佬夺她入怀系统背刺后,帝国元帅们都后悔了圣杰武尊承矣念长情成婚三年,世子掐腰哄我改嫁为我负天下人,重生躺平你慌了?仙源道侯府风云之医妃传奇乡村的那个小子诱她,矜娇太子爷拿命宠!师尊,不好意思,这论文我先发了长生仙缘从凡人苟到飞升影视世界里的手艺人2025重生之我做上海商铺中介仙不仙震惊!捡来的迷你古宅竟然通古今修无敌仙路错爱过,就别爱了甄嬛传之穿越嫔妃逆袭记女主不断作死,我躺平看热闹拯救计划:冥神又又又出手了市井道观艾尔登法环的超人全宗都是炮灰,小师妹直接带飞系统是个黑莲花我欲乘风上九天霸道总裁的新娘之错爱杂谈民间诡事录主宰众生从性转邪女开始战修灵途渣爹抛妻弃子?我们吃肉你别馋爱情公寓:我的传统女友她在逃生游戏里嘎嘎乱杀惊呆了网恋对象竟然是手冢修真大佬都是我小弟重生八零人生赢家他得了失心疯身穿救赎大佬后,宠我入怀虫族之少将的雄主是个仙二代穿越兽世:兽夫加倍宠重生傻妻美又撩,八零首长拿命宠凤凰鸟传说抢我宿体,必把你创飞魔即为天盗墓:我是盗墓五子的金手指九霄镇渊录盗墓之瞎子让我咬一口七零:清冷教授被我撩成一汪春水