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“是你德胜叔,赶紧出来!天有那么冷吗,能冻死你?”父亲李德佑在外面呵斥道。

“出来啦!”李文赶紧大声回道。

李文从炕上溜了下来,穿上棉鞋。刚准备出去,门口的草帘子被掀了开来。

“叔,你怎么来了?”李文抬头一看是李德胜走了进来。

“这不是请你过去帮忙卤肉么。”李德胜笑着说道。

“今天才腊月十五,你们这就准备煮肉?”

李文昨天和四爷还有李军利说笑呢!今天才腊月十五,正常得到二十五六才行动的。

“早弄早完事。现在天气也比较冷,做出来也不怕坏。主要是准备给几个亲戚家拿一点。”李德胜说道。

“对着!如果这雪在继续下几天,路就没办法走了。放麻利点,赶紧给你四爷帮忙去。”李德佑也走了进来说道。

“那行,我也早做早完事。”李文笑着道。

“叔你先走,我一会就来。卤肉用咱们日常用做饭的调料不行,我得先去房间拿一下我配好的调料。”李文笑着说道。

“那行,我先回去准备了。”

李德胜和前门厅里编草席的母亲王春梅等人打了个招呼笑着走了。

李文回到自己的房间,用钥匙打开了自己的炕上的木头箱子。

这个木头箱子是几个月前李文给空间二楼平房钉木筐时做的。为的就是以后自己回房间拿东西有一个好的借口。

当然也为了私密着想。毕竟他那个房间一览无余的样子,平时也没地方藏东西啊!而家里几个小家伙还喜欢乱窜。

从木箱里装模作样的翻了一会,李文从空间里拿出一包用纱布包裹着的卤肉料包。

“妈,咱们家要不明天也把肉一卤。家里的下水太多了,我估计得忙活两天才能完事。”李文拿着调料包来到母亲王春梅面前说道。

“可以,时间也不早了,都腊月十五了。”

“明天卤肉,到时候给你们外公家,还有几个姑姑家也送一些过去。”老太太开口道。

李文也确实有这个想法,点了点头走出了大门。

可能是温度不够吧,昨天下的雪,这会已经有融化的迹象,所以今天特别冷。

提着料包,不一会李文就来到了四爷李俊才家里。

四爷李俊才家是泥砖混合的,在村里的的条件都属于前列。

四爷的小儿子叫李德军,是一位抗战老兵。解放后留在了部队,把媳妇和孩子都接了过去。

因为当兵待遇不错,所以李德军每年都会给老两口孝敬不少钱票。

老两口把钱都攒着,前几年攒够了,起了这栋泥砖混合的院子。

“四爷,我来了!”李文还没有进门就朝里喊道。

“阿文来了啊!”四爷李俊才和老伴从厨房里走了出来。

“四爷,四奶奶好!”李文笑着上前问道。毕竟这两位可是亲的,老爷子可是他爸的叔叔,不礼貌回家得挨揍。

“来,阿文,今天你是主厨。”我们全家给你打下手老爷子眯着眼笑着道。

“哈哈!”

四爷您这可折煞我了,来大家一起忙活。看着已经处理的差不多的下水和猪头,李文又帮着彻底清理干净。

“叔,咱们先做卤汤!婶子你把这些下水和猪头都焯一下水。”李文开始指挥众人分工做事。

李文取了两根大骨头,让李德胜用斧头剁开,然后放入水中开始熬制,中途撇去浮沫。

接下来放入大料包,放葱姜蒜,盐,老抽酱油,黄酒这些进行调配卤汁。

大火一个小时烧开,然后慢慢转小火,卤汁已经熬的差不多了。接着把焯好水的猪头和下水放进盛有卤汁的锅里开始卤制。

幸好四爷家的锅大,四十多斤的下水和猪头放进去绰绰有余,不然还得分两次卤更麻烦。

“好了,下来就是静静的等待了。五十分钟后把下水分别捞出来,一个半小时后猪头也就熟了。”李文给几人吩咐道。

“婶子,猪头卤好后,把下水继续放进去泡一两个小时。等卤汁彻底凉了,就可以捞出来了。”

猪肉还在锅里煮着,李文也没有多做停留。

“四爷你们先忙,我去军利叔家顺便看看,瞧瞧他们家准备的怎么样了。”李文笑着道。

“那行,阿文,一会肉熟了过来一趟。忙活了几个小时了怎么也得品尝一下劳动成果。”四爷李俊才笑着道。

“那四爷我就不客气了哈!”李文笑着和老爷子打趣道。

“滚蛋!还能少了你吃的。”李俊才笑骂道。

“叔在家不?”李文看着虚掩的大门,敲了一下推开朝里喊道。

“在,在呢!”

打着围裙,挽着袖子的李军利从厨房里探出身子朝门外看了过来。

“阿文啊,你怎么来了,是帮叔卤肉的吗?”李军利笑着问道。

“是啊!这不昨天答应您的么,我怎么能不来。”

“我四爷家的卤肉已经在锅里了,在过一会就熟了。我过来看看您这边收拾好了没有。李文脸皮厚的说着,把自己的玩笑话变成了真的。

“还没呢,昨天回来的晚了。你婶子昨天还给感冒了,也就没有收拾。”

“这会儿不正在弄吗。上冻了真不好弄,你过来帮叔搭把手。”李军利赶紧让李文给他帮忙。

李文走进厨房,看着李军利两个儿子和一个女儿也正在清洗。他媳妇可能人不舒服,此时正在灶火烧锅。

“婶子好!大成哥,春雷姐。”李文进去问候了一下人。顺便拍了拍七八岁正在刷着猪头的李成功。(小名狗蛋)

“狗蛋,刷的这么卖力气啊!”李文笑着道。

这猪头真不好刷,毛还多,不用力不行啊,小家伙一本正经的说着。

“来,哥帮你弄。”李文接过小家伙手里的猪头,从灶台底下抽出一根正在燃烧的木条开始烫猪毛。

忙碌了两个多小时,终于收拾好下水和猪头。主要是下水冻住了不好处理。李文让几人开始熬骨头汤,焯下水,他去四爷家拿调料包。

这调料包一般用个两三次还是没有问题的。

李文来到四爷李俊才家门口,还没进去,卤肉的香味已经随风散了出来。

也就是冬天,如果放在其他时候,门口肯定爬满了小孩。

“真是香啊!”

“四爷,我又来了!”李文走进厨房,刚好看见黄春燕正在捞猪肉。

“呀!这来的真是巧啊,我在门口都闻到香味了。这是刚出锅?”李文笑着从一旁揪了一段小肠吃了一口。

“不错,味道完全进去了!软烂香,很好。”吃了一口李文评价道。

“卤好就行,就怕糟蹋了东西。”老爷子听见李文回答,笑了起来。

“爸,妈,我给大家趁热切一些。刚好忙活了大半天都饿了。”黄春燕笑着说道。

黄春燕刚才也尝了一口,真香啊!比前段时间在大食堂做的好吃多了。

她也不想想。上次李文在村委会大食堂做的就用了小小一包料。在加上老公猪的肉骚气,肯定没有今天的好。

“婶子,这个卤汁汤不要倒了。你把这个肉沫一会过滤出来,还可以卤上几次菜。这卤汁也可以和肉一起泡馍吃。”李文建议道。

“四爷,我就不停了。我来拿一下料包,还得给军利叔家帮忙去呢。”李文拿起一节肥肠就朝外走去。

“你小子,那行你去吧,我让你婶子给你家端点过去。”李文没有回话,他已经走远了。

来到李军利家时,锅自己烧开。大骨头咕嘟咕嘟的熬着,李文直接把料包扔了进去。然后开始继续重复在四爷李俊才家的步骤。

又是忙活了一个多小时,因为李军利媳妇不舒服,李文帮着把肉卤了出来。

此时天色已经渐渐暗了下来。李文也没有多待,端着一碗卤肉回家了。

“你这出去一趟收获不少,捞了两碗肉!”父亲李德佑看着李文手里端着的卤肉笑着道。

“爸,您这可就说错了。我是凭借手艺的吃饭的。而且我这一包料一块多钱呢,我也是有付出的。”李文挥了挥手里的料包。

“你小子,回来了赶紧吃饭,天色不早了,明天咱家也卤肉。”李德佑说道。

“这次卤的肉不错,和上次在家里做的差不多,比大食堂好吃多了。”家里人一边吃着卤肉,一边评价着。

“阿文端回来的这碗好像味道更香点。”二姐李霞说道。

“嗯!这是调料煮了一次,第二次味道彻底激发了出来。所以调料味道更加浓烈一点。”李文解释道。

吃完饭,众人纷纷回房休息。今天帮李军利家洗刷下水,李文也累的不轻,钻进被窝没有一会就睡着了。

第二天早上众人早早的起了床。李文实在不想离开被窝,但是没办法。家里的大小王,还有老太后,他惹不起啊!

由于李文家的下水太多了,父亲早早的去罐头作坊借了一口大锅。二叔在院子垒了一个临时的灶台,今天众人要在院子里大干一场。

今天这锅卤肉费的料就不少,好几斤盐和酱油,更主要的是用掉了不少李文从罐头厂搞来的冰糖。

忙活了四五个小时,整整卤了两锅这才把所有的下水和猪头都卤了出来。

卤肉的香味飘的到处都是,夸张的讲,半个村人都能闻见。

今天李文全家,一天都没出门。大门也插着,就是不想让人来串门,村里人见状也不自讨没趣了。

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