这刀工，可比王师傅恐怖多了。
江良切好豆腐，
再拿着阿宝洗好的猪牛羊脑，也焯了一遍滤掉血水杂质，
然后放进锅中炖了起来。
足足炖了一个钟头，江良再加了料，继续炖煮。
接着，他又拿起椰子，开始用椰子水去除豆腐的豆腥味。
到最后
就把豆腐放进了锅里开始炖煮。
算好了时间，江良捞出了豆腐。
阿宝等人望去，发现江良的豆腐，是脑花的形状。
就算是细看，这豆腐也足够以假乱真了。
江良将这盘豆腐端了出去，
同时拿出了早已备好的热油。
“走，给王师傅尝尝这道金睛猴脑!”
“朱叔，王师傅，新菜来啰~”
江良端着盘子，给二人上了手中的新菜。
王师傅看了看盘子的菜：
“这是什么动物的脑?”
江良笑道：
“猴脑。”
王师傅神色微动，
“我还从来没吃过猴脑呢。”
朱开山也点点头。
“我也没吃过，听说是人间美~味。”
江良笑着说道：
“最好的猴脑，就应该新鲜的-。”
“只需要用热油浇上去，就能吃了。”
王师傅奇怪道：
“新鲜的?”
“我刚刚也没在后厨看到猴子啊?”
“你们刚刚是把猴子藏起来了?”
江良说道：
“您吃就行了。”
江良拿过勺子，从热油里舀了一勺。
然后洒在了这道金睛猴脑上。
“金睛猴脑，请慢用!”
王师傅和朱开山拿起一副筷子，轻轻地夹了一块。
王师傅看了看筷子上的猴脑，再仔细看了下桌上的菜，
夸赞道：
“不错，这猴脑果然不一般。”
“光是这夹起来的质感，就比猪脑什么的强太多了。”
“味道闻着也不错，没有一般脑子的腥味。”
“我尝尝。”
说完，王师傅就迫不及待地把筷子送进了嘴里。
他闭起眼睛细品。
“好!”
“这猴脑，吃起来如同喝牛奶。”
“入口即化，又香气四溢。”
“再加上这滚油生烫，更是最大限度保留了猴脑的本味。”
“好，实在是太好了!”
朱开山也是细细品味。
“好，这道猴脑真的太好吃了。”
“要不是猴子稀少，这道菜也能做，我们菜的镇店名菜了。”
朱开山的脸上露出回味的表情。
随后他担忧的看向江良。
“江良，这猴脑，真的可以做吗?”
“我听说，咱们国家，已经把猴子列在保护名单里了。”
“是禁止吃的野生动物。”
“这个规定，旧社会后期也有。”
“那都是达官贵人偷偷吃的。”
“再者，我听说，这猴脑取用极为残忍。”
“新鲜的猴脑，是要当场敲开猴子的天灵盖的。”
“刚刚，你在后厨杀了一只猴子?”
王师傅也是面露担忧，
猴子不能吃他也是知道的，
但是不知道为什么，江良会做一道猴脑出来?
“是啊，江良。
这次比赛可是新社会的领导组织的，
你要是做这道菜
那肯定是不合适的。”
江良没有回答，而是笑眯眯的问。
“那你们觉得我这道，金睛猴脑好吃不好吃?”
王师傅跟朱开山都点点头。
“实话实说，这绝对是好吃的。”
“这道猴脑，胜过我们吃过的任何一道菜”
“但是这道菜你千万不能用来参赛啊。”
“这可是犯错误的啊。”
张良见到自己知道的菜得到了，肯定才公布了答案。
“王师傅，朱叔，你们先听我解释。”
“这道菜其实是我用豆腐做的。”
“让它吸收了猪脑、羊脑、牛脑的脑味，然后用椰子水去除了它的豆腥味。”
“再加上我的刀功，所以让他看起来很像一个头脑。”
“其实这道菜是根本没有杀野生动物的。”
看着张良笑眯眯的样子，王师傅感觉到震惊。
他立马站了起来，看着桌子上的菜，惊讶道：
“什么?”
“这是用豆腐做的。”
“不可能，绝对不可能。”
阿宝也在旁边说道。
“师傅，这有什么不可能的?”
“后厨的人都是看着江良哥用一块豆腐做出来的。”
“你仔细再看看。”
王师傅再用筷子，戳碎了盘中的脑花。
仔细的瞧了瞧，再闻了一闻，最后才长叹一口气。
“你们就算是告诉我，我也看不出这是用豆腐做的呀。”
“根本就没有见过头脑。”
“刚刚你们一说我就先入为主认为他是猴脑了。”
“妙啊，实在是妙，这道菜真的是想的太好了。”
朱开山也是一脸震惊。
虽然他没有王师傅那么懂品菜，
但是被江良这道菜骗了之后，
他觉得非常神奇。
“江良这道菜你是怎么想出来的?”
“竟然能把咱们王师傅都给骗了?”
“一道不是猴脑的猴脑，又叫金睛猴脑。”
“实在是真亦是假，假亦是真。”
“这是让品菜的人，也擦亮火眼金睛啊!”
“不管是菜名还是菜的制作方法，都是挺独特的。”
“这道菜如果拿去参赛，肯定能夺得好名次!”
江良也是哈哈笑。
“对，我这个菜就是这个用意。”
“又保护了野生动物，又能让人吃到类似的口感。”
“这样的菜的确很容易得到评委的嘉奖。”
王师傅除了感叹，就是感叹了。
他又夹起一块金睛猴脑，细细品味。
“就算你告诉我这是豆腐做的，我还是吃不出一点豆腐味。”
“你这调味的本领，实在是太高了。”
“这椰子水，没想到还有这种作用。”
“我这金舌头的称号，算是败在了你手上。”
江良摆摆手，忙称不敢：
“王师傅，您的金舌头没有败。”
“只是我用了一些您没吃到过的东西做了处理。”
王师傅摇摇头，
说道：
“败了就是败了，我这又不是不敢承认。”
“这道菜参赛，我看行。”
“就是到时候报上去的时候，我们得做点小文章。”
“别菜还没做出来，就让军管会的给抓走了。”
朱开山笑了起来。
“确实，得先和主办方沟通下。”
“评委那边倒是可以先瞒着。”
“不然，吃不出我和王师傅刚刚的效果来。”
江良点点头，做出了最后决定：
“那就定了。”
“我们的参赛菜品，就是这金睛猴脑了。”
王师傅提议道：
“我看，要不叫金睛火脑。”