葛从周，字通美，濮州鄄城人，唐末五代时期朱温手下将领。初参加黄巢起义军，朱温大败黄巢于王满渡，葛从周于是投靠朱温，从平秦宗权，破朱瑄，败时溥，下三州，屡立战功，被封为泰宁军节度使，检校太傅。朱温称帝后，拜左金吾卫上将军，以疾致仕，拜右卫上将军，居于偃师。朱友贞即位，授潞州节度使，加授检校太师、兼侍中，进封为陈留郡王，卒于家中，追赠太尉。
葛从周，曾祖父名叫葛阮，祖父叫葛遇贤，父亲叫葛简，历次被赠为兵部尚书。葛从周少年时便很豁达，且有智慧及谋略，最早投靠了黄巢起义军，渐渐地升为了一个军校。朱温率军大败黄巢军于王满渡，葛从周及霍存、张归霸两个结拜兄弟一起率军来投降朱温。葛从周跟随朱温在西华屯兵，他帮助朱温大败秦宗权的王夏寨。
在一次战斗中，朱温临阵落马，秦军来势又很猛，情况十分危急，葛从周挺身而出，扶起朱温上马，之后又与秦军短兵相接，奋力格斗——结果他不仅脸受伤了，而且手臂由肘到肩的部分也中了数箭、身上也中了数枝枪矛，但他仍然毫不畏惧、拼尽全力，为的就是保证主帅朱温的安全。幸而此时另一位将军张延寿回马来相助，且奋力厮杀，才使得葛从周与朱温都侥幸逃生了。之后，因为此役不利，朱温下令军队退到溵水，由于此战的失误，差点让朱温都战死，所以朱温很不高兴，将许多部将都削职了，但只有奋力营救朱温的葛从周、张延寿升迁为了大校。
之后，葛从周累立战功——他随从朱温在长葛、灵井作战，结果又大败秦宗权的军队，到了斤沟、淝河，又杀了秦宗权的将领殷铁林及其手下的三千余人，还俘获了九寨都虞候王涓。
后来，朱温派将军郭言在陕州募兵，有个叫黄花子的人占据了温谷，葛从周领兵征讨，一举攻克。他后来又在荥阳打败了秦贤的军队，还帮助朱珍攻克了淄州和青州。当时，兖州留守齐克让领兵驻守任城，和梁兵对抗，葛从周率军大败齐军，活捉其属将吕全真。谁知，淄州兵在被攻克降伏之后，不服管制，再次起兵做乱，葛从周又出兵与之交战，擒获骁将巩约。
青州兵和淄州兵一样，也反叛作乱，以步骑兵上万人扼守要害抵抗，葛从周和朱珍大破敌兵，擒获杨昭范等五员大将得胜而回，又立战功。回到汴州，马不停蹄，人不卸甲，直奔板桥击蔡州兵，攻破卢瑭大营，卢瑭跳水溺死，然后又在赤岗毙伤蔡州军两万余众。
葛从周后来又讨伐亳州的谢殷，将他活捉，然后回师奔袭曹州掳刺史丘弘礼而回，又和兖州、郓州军遭遇在临濮的刘桥一带，挥师猛攻，斩杀万余人，天平军节度使朱瑄及其弟朱瑾勉强逃脱。擒其都将邹务卿以下将校达五十多人。这一仗，为朱温往东面扩充势力扫清了最大的障碍。后随朱温到范县同朱瑄再战，拿获属将尹万荣等三人，平定了濮州。不久，又和朱珍在陈州、亳州之间大战蔡州兵，大获全胜，并活捉蔡州军都将石璠。
在魏博军叛乱时，乐从训告急求援，葛从周随朱温一起北上支援，连拔数镇，击破魏博军上万人，活捉将校周儒等十余人。李罕之引河东军队围攻河阳的张全义，葛从周奉命和丁会、张存敬、牛存节一起增援，大破河东军队，杀蕃汉兵共两万多人，彻底解除了河阳之围。葛从周因立大功而被授予检校工部尚书，和朱珍一起讨伐徐州，在吴康大败时溥，缴获其辎重，因功加授检校刑部尚书。后来，帮助庞师古讨伐孙儒，攻城略地，一路到达了寿州和庐州，攻占高邮等地后回师攻濠州，杀死刺史魏勋，缴获十艘运饷船。
葛从周率领军队到达新泰县，朱瑾命令都将张约、李胡椒率领三千人前来抵拒迎战，庞师古派遣葛从周、张存敬全面攻袭，活捉了张约、李胡椒等都将几十人。包围兖州，朱瑄兄弟不敢出战，葛从周扬言欺骗兖州人说并州、郓州军队来援救兖州营寨。于是，领兵奔向高吴，半夜再偷偷潜回兖州营寨。朱瑾果然出兵进攻城外战壕，葛从周军士突然出击，一路杀死一千多人，活捉了都将孙汉筠，葛从周接连立下战功，历任怀州刺史、曹州刺史和宿州刺史，接着升迁为检校左仆射。
李克用率领大军攻打魏州，派他儿子落落率两千骑兵屯驻洹水，葛从周带着骑兵、步兵两千人攻击他们，几乎将他们全部杀死，在阵前活捉了落落，李克用悲号哭泣着撤回。于是，葛从周从洹水与庞师古渡过黄河攻击郓州。葛从周乘胜进攻兖州，恰逢朱瑾带领军队到徐州去了，他的大将康怀英率领兖城军民投降，葛从周因功被授与兖州留后、检校司空，又领兵一万多人渡过淮河讨伐杨行密，到濠州时，听说庞师古在清口之战中失败，于是立即回师。
葛从周率领军队攻占山东，当时李克用率领大军驻扎在邢州、洺州，葛从周到巨鹿与晋军交战，大获全胜，李克用逃走，葛从周军追击到青山口，数天之内，接连攻下邢、洺、磁三州，杀晋军两万人，俘虏将帅军官一百五十人，于是又以葛从周兼任邢州留后。又在张公桥打败晋军五千骑兵，晋将李嗣昭急攻邢州，在邢州城外摆起战阵，葛从周大败晋军，抓住蕃将贲金铁、慕容腾等一百多人。
幽州刘仁恭率领十万燕军进犯魏州，屠戮贝州人民，葛从周从邢台奔赴魏州，幽州军队突破上水关，进攻馆陶门，葛从周与贺德伦率领五百骑兵出战，对守卫馆陶门的兵士说：“前有强敌，我们不会再活着回来了！”命令守门兵士在他们身后关上馆陶门。葛从周等五百壮士破釜沉舟与燕军进行殊死决战，大败燕军，活捉了都将薛突厥、王郐郎等人。第二天，攻破燕军八座营寨，一直追击到临清，刘仁恭逃奔沧州，葛从周任宣义军行军司马，晋军讨伐潞州的李罕之，朱温派丁会代替李罕之，命令葛从周奔赴上党。
晋军攻陷泽州，朱温召回葛从周，命令贺德伦守卫潞州，贺德伦等旋即放弃潞州州城而回。葛从周率领部队攻打沧州，先进攻德州，攻下了它。到进攻浮阳时，幽州刘仁恭率领大军前来救援，这时都监蒋玄晖对诸位将领们说：“主君命令我监护军队，目的在于攻击占领，现在燕军统帅赶来救援浮阳，我们不能在城外与他们进行野战，而应当把他们放进浮阳城，让他们一起分食仓库仅有的粮食，当他们的粮食吃完时，必定可以攻下浮阳。”葛从周回答说：“用兵在于掌握时机，掌握时机权在最高将领，并非像蒋都监所说的那样。”于是，命令张存敬、氏叔琮守住他们的营寨。
葛从周在乾宁军老鸦堤迎战燕军，大破燕军，杀死敌人三万，俘获将佐马慎交以下一百多人，夺得战马三千匹。晋军进攻邢州、洺州，葛从周跟随朱温打败他们，葛从周追击直到青山口，杀敌五千人，俘获大将王合郎、杨师悦等人，获得战马一千匹，上表奏明唐昭宗，授葛从周检校太保兼徐州两使留后，旋即任兖州节度使。
葛从周患病时依然领兵打仗，这一次是和有名的智谋之将刘鄩交锋，葛从周也没有败给他，刘鄩最后反而投降了。在朱温去长安一带用兵对付李茂贞时，东面的王师范就趁机派刘鄩攻占了兖州，兖州本是葛从周的辖地，所以朱温命葛从周去击退刘鄩收回兖州。这个刘鄩确实很有智谋，王师范共派了几路人马来进攻朱温的地界，但只有刘鄩取胜攻占了兖州。刘鄩先派奸细扮成卖油的小贩，到兖州城里去侦察虚实。最后看到有一个水洞可以出入。于是就派人从水洞里泅渡而进，就这样攻占了兖州城。
葛从周发兵之后，将兖州城围困起来，但他的母亲和其他家属因为都在兖州城里住，所以被刘鄩俘获。但刘鄩并没有加害他的亲属，而是更加照顾，像对待自己的母亲一样照料葛从周的母亲，等葛从周到了城下，刘鄩就让人将葛从周的母亲搀扶到城墙上，说刘鄩对她很好。葛从周见状左右为难，哭着先收兵回营去了。和众将商议用什么计策攻城，救下母亲和亲属。但都没什么良策，只好继续围困，等待时机。
被围时间一长，城内的百姓和将士有的就想投降归顺。刘鄩将老弱和妇人这些不能一起守城的人放出去，然后自己和将士及百姓坚守兖州城，抵抗葛从周。节度副使王彦温越城投奔葛从周去了，其他将士和一些百姓也纷纷出城投降。守城的士兵也无法阻拦。刘鄩又急中生智，赶忙派人去告诉王彦温，对他说：“请副使少带人出降，不是选派的请别带走。”然后又放言对众人说：“原来派去跟副使一块走的不要阻拦，擅自出去的人就要诛灭全族！”守城的军民听了迷惑不解，但再没有随意出城的了。葛从周的将士听到这些话后，果然认为王彦温投降有诈，没有盘问就将王彦温杀死在城下。这一计使兖州城稳固如初。最后，在王师范败局已定时，葛从周又劝降刘鄩，刘鄩说如果王师范投降，那他也会归顺。王师范投降后，说刘鄩攻占兖州城是他所派，请恕其罪。刘鄩听说后，这才献城投降。葛从周为他准备了行装马匹去首都见朱温，刘鄩却说：“还没有得到梁王恕罪之命，不敢穿锦衣骑骏马。”说完，他就穿着布衣骑着毛驴去见朱温。
刘鄩献城投降后，葛从周因功授检校太傅，由于他有病，朱温便让康怀英代替了他的职务，授予他左金吾上将军，照顾他可以不经常上朝拜见，不久以右卫上将军做致仕。葛从周致仕后，住进了乡间的一栋别墅里养老去了，后又授他太子太师的荣誉称号。
朱友贞继位，授葛从周潞州节度使之职，不必上任，在家里只管享受其俸禄，再加授检校太师、兼侍中，进封为陈留郡王，命侍臣持旌节去他的别墅里赐给他，以表其卓着功勋。葛从周卒于家中，又被赠太尉的荣誉官衔。