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福来酒楼门口,也有不少人在往里面送东西。

各种菜、鱼、肉...

卢桃和柳三娘互相看了眼,然后一鼓作气的走上去。

“伙计,请问你们掌柜在不在?”

正在张罗的伙计抬头看了她们一眼,又被其他人喊了去。

卢桃和柳三娘又喊了两次,伙计都没理会她们。

两人有些尴尬,也有些泄气。

又过了一会儿,伙计直起身来,“两位大姐,有什么事吗?”

听伙计的语气还算客气,柳三娘和卢桃又升起了希望。

“小兄弟,我们这有一个吃食,想要供给酒楼。”

说着,两个人把竹篓里的豆油皮拿了出来,递给伙计看。

伙计把豆油皮拿在手里,颠来倒去的又看又闻。

“大姐,这东西怎么吃啊?”

伙计没拒绝,就给了柳三娘和卢桃一个很大的信心了。

她们热情的介绍着,一脸希冀的看着伙计。

楚兴酒楼是田香的婆家,她们身份尴尬不好去。

百味酒楼已经拒绝她们了。

现在福来酒楼是唯一的希望。

田甜也怕失去这个机会,她拉着大丫和田景和跟上去。

“小哥,你们厨房要是有时间,我可以教他们怎么做。”

“你们今天中午就可以试着卖一下。”

“卖得好,你们再让我们供货也行。”

伙计眼珠子一转,“好啊,那你们谁去厨房?”

“我去!”田甜举起手来。

伙计看向柳三娘和卢桃,好像是向她们确定,真的是让小姑娘去吗?

“婶婶,你陪我一起去。”

“娘,你在外面看着大丫和景和。”

田甜很快做出安排,带着柳三娘进了厨房。

伙计带着她们来到一处灶头,“朱大厨,这位大姐和小姑娘来用一种新食材做菜,你学一下。”

朱大厨的眉头皱了下,但是没拒绝,“知道了,少东家。”

原来他不是伙计,是福来酒楼的少东家啊。

柳三娘:“谢谢少东家。”

田甜也不跟朱大厨客气,她从厨房的食材里选了几个出来。

“麻烦朱大厨帮我调馅,这个肉和藕调一个肉馅,这个白菜和豆腐调一个素馅。”

柳三娘以为过来是教厨子们怎么把油豆皮放在汤里..

没想到田甜居然让朱大厨调馅料。

“甜甜,调馅料是做什么啊?”柳三娘小声问。

田甜拿出豆油皮,“婶婶,我们做的这个油豆皮,这么大一张...”

“我想着,要是在里面裹上肉馅、素馅,再放到汤里...”

“肯定也好吃。”

柳三娘听她这么一说...

“是这个道理...”

“甜甜,那你要我做什么,你直接说,婶婶都听你的。”

田甜点头,“朱大厨,麻烦你,再给我准备一个油锅。”

朱大厨不情不愿的嘀咕着什么,手上却把油锅准备好了。

田甜可不管他在嘀咕什么,她现在只想把一些豆油皮经典的吃法复刻出来,好让福来酒楼收她们的豆油皮。

她们做豆油皮的锅是圆形的锅,所以做出来的油皮也是圆形的。

而田甜想要做的是豆油皮肉馅包,最好是长方形的。

这就要改刀。

豆油皮改刀后,就等朱大厨那边的馅料了。

剩下的边边角角,田甜准备过油炸制一下,就成了炸腐皮,这样更能吸汤汁,更加入味。

只见她用筷子夹起边角豆油皮,往热油锅里一放。

豆油皮接触油面的瞬间,发出一声轻微的“嗞——”响。

片刻的时间,原来透亮轻薄的豆油皮瞬间变身。

油皮的表面迅速鼓起,如同一张被风吹起的纸,迅速变得蓬松,表面出现一圈圈小小的气泡。

趁着刚出锅还没有变硬,田甜转动筷子,把变身过的豆油皮卷起来。

豆香味弥漫开来,厨房的其他厨子好奇的往这边观望。

“婶婶,你来。”

那边,朱大厨的肉馅已经调好了。

柳三娘接了筷子去,学的有模有样。

田甜则开始做豆油皮肉馅包,朱大厨在旁边跟着学。

其实做起来是很简单的,就是把豆油皮铺开,把肉馅包进去,再卷起来,用蛋液封口。

朱大厨看了一遍就完全上手了。

包出十几个后,田甜开始教他怎么做。

“做的方法很多,可以直接蒸。”

朱大厨立刻装了一碟,递给一个看热闹的厨子。

“可以直接炸。”

朱大厨装了一碟,递给另一个厨子。

“还可以煎一下,然后红烧。”

朱大厨又装了一碟,递给一个厨子。

“马上入冬了,可以把它们煎一下,放在砂锅里,下面铺上白菜,上面放这个豆油皮肉馅包。”

“好吃又暖和。”

朱大厨又分担下去...

趁各个厨子做菜的时候,田甜继续道,“除了做法多,这腐皮包的馅料也可以随各位大厨的心意来做。”

“素的,肉的,肉素搭配的,还有鱼肉、虾肉,都可以。”

“只要能包进去,都可以试试。”

柳三娘那边的边角料也都炸好了。

田甜拿过来,放在朱大厨面前,“这些炸过的油豆皮,什么汤啊汁啊,都可以放进去。”

“小姑娘,我这里的蜜汁肉还没收汁,可以放吗?”一个厨子问,也是正在蒸豆油皮肉馅包的那个厨子。

“当然可以啊。”

田甜早就闻到蜜汁肉的香味了。

所谓蜜汁肉,应该就是和红烧肉差不多。

汤还没有收汁的时候,把炸腐皮放进去,正好可以吸收汤汁。

“那我可得试试。”厨子拿了一些炸腐皮过去,放在肉汤里。

厨房里,蒸的蒸、煎的煎、炖的炖...

一时间,整个厨房都弥漫着一股子的豆香味。

少东家去而复返,“朱大厨,试得怎么样了?”

“马上做好,可以试了。”朱大厨说。

“少东家,我这个好了。”做蜜汁肉的厨子已经把单独的炸腐竹盛出来了,“这个炸过的豆油皮特别好熟,放下去一会儿的功夫就熟了。”

“可真能吸汤汁啊,我这锅肉汤被吸了小半呢。”

“我尝尝。”筷子递到少东家手里,他顺势就夹起了一块。

蜜汁肉若是收汁了,最后的汤汁是很甜腻浓郁的。

但现在还没收汁的时候,没那么浓郁,也不会很甜腻。

炸腐皮吸满了蜜汁肉的汤汁,正好减轻了肉汤的油腻,还带着恰到好处的甜味...

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