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韩文才激动的浑身都在颤抖,师父要带他去买食材,还要去他家,看看他的手艺,那说明什么,师父准备教他做菜啊。

前天姐姐还说,什么时候能轮到他,没想到师父居然主动提出要教他做菜,他这是走了什么狗屎运,就是在西餐厅兼职了一下,遇到师父就完成了一直心心念念的事情。

“师父,我……好,我马上准备一下,对了,买食材要钱,我先让我姐夫给转点钱过来,师父你等我一下。”

这孩子太激动,都语无伦次了,江舟按住他要打电话的手。

“不用拿钱了,师父这里有。”

“那怎么行,师父,你教我做菜,怎么还要花钱买食材。”韩文才涨红了一张脸,十分不好意思。

“没什么不好意思的。”江舟难得摆起师父的谱来。

“赶紧的,收拾一下,带我去菜市场,师父晚上还想去看看古城夜景,耽误了时间,我会生气的。”

“对对,不能耽误师父的事情。”被催促,韩文才一慌张,马上忘记刚才的事情了,急忙慌张的往酒店外面跑。

坦白来讲,江舟的所有徒弟里,他大概是最小的,其他的大多是大学毕业后,才去学的厨艺,就是董高达,也在大专里混了两年,只有他高中毕业,十几岁的小伙子,就专门去学手艺了。

这也是为什么,原主看着他帅,不顺眼,还把人留下的原因,太小,看着可怜巴巴,眼神里都透着未被世俗沾染的清澈,又好忽悠,说往东就往东,说往西就往西,傻乎乎的,不忍心拒绝。

两人一起离开酒店,为了节省时间,江舟选择打车去菜市场。

下午的菜市场,菜色自然没有早上的好。

买菜什么的,也比早上贵,不过来迟了,也没别的选择。

江舟带着韩文才在菜市场里转了一圈,还专门带他识别了一下那些肉类,哪些是注过水的,哪些是没注水,还有哪个看起来更新鲜。

在香料区域,又教他怎么区分那些香料,陈年旧货和今年新鲜的有什么区别。

“这香料的区分,就是从色泽和气味上区分,就像这花椒,有些闻着麻味十足,但其实已经放了好几年,用特殊手段保存下来的,这气味上,你听我仔细说……”

一圈转下来,倒是让韩文才涨了不少知识。

平时要做席,肉都是大清早五点多去早市上买的,一般是他姐夫选,他光负责做菜,现在学会了,以后他自己买菜也不愁。

至于香料的选择,江舟一通讲完后,韩文才满眼都是懵逼二字。

师父你要不要听听你在说什么,从气味上区分,还有这个麻的浓度,和麻的正宗不正宗,这么细微的区分,有几个人会,还有这个色泽的暗红度,调色大师才区分的出来吧。

江舟本来还想讲的再仔细一些,看韩文才已经懵圈的表情,想了想,摆摆手,这点确实为难人了。

他的嗅觉异常灵敏,全身都是bUFF,能够分辨的出来,其他人,不是干这一行的,真的很难会。

“算了,这个你不学也没关系,等下我把每家的香料都看一遍,选成色最好的那一家,以后你就在成色最好的那一家买。”

“多谢师父!”韩文才不停的道谢。

然后,在手机备忘录上疯狂的记录,这家的花椒,那家的八角,还有对面那家的山奈等等,这一通记下来,写的密密麻麻的。

等买好各种调料配料之后,准备买肉的时候,江舟才想起问韩文才。

“你做的八大碗是哪一系的,都有什么菜?”

所谓八大碗,是极为具有乡土气息的农家筵席,一般是就地取材,当地有什么就搭配什么,荤素搭配,汤菜并重。

它们做工精细,讲究的重点是肥美和实惠,一般都是清蒸烧烩为主,少有一些辣味菜做点缀,绝大多数都是吃它的咸和鲜味本身。

分的十分杂,各个地区的八大碗菜品都不相同。

南北两边有差异,东西两边吃的更是不相同,甚至有的省份都有区别。

菜品不同,准备的食材自然也不一样。

又有说法是三蒸九扣八大碗,当然,这个九扣并不是说有九碗菜,只是觉得菜多摆在席上,满目琳琅的感觉。

见师父问自己这个问题,韩文才回答的十分慎重。

“师父,我做的八大碗,也不是每次都全上在席面上的,宴席主家会针对席面选上几样,比较喜欢的要的多,只当配菜的就选那么两三个。”

他羞涩地说:“所以我的菜单比较杂,也不是某一系列的八大碗,主要选的是当地人喜欢的菜。”

“说来听听!”

“咸烧白、甜烧白、小酥肉、条子肉、粉蒸肉、四喜丸子、大碗鸡肉、带把肘子和八宝饭。”

江舟一听,就笑了。

可能是原主当时讲的不够清楚,所以韩文才误会了,实际上他这些菜并不是乱七八糟的,上面的九个菜,除了甜烧白之外,其他的八个菜一起,正好是秦省地区的完整八大碗。

从前因为地域不同,当地食材不同,才会衍生出不同的八大碗,现在嘛,道路好,到处食材都一样,各种吃的也变的差不多。

“行,那就准备这些。”

江舟又选了各种肉,东西太多,菜店老板给找了俩纸箱子装在里面。

韩文才那小身板,都搬不动,最后江舟弯腰把俩箱子扎了个绳子,拎着走了。

看着师父轻轻松松的拎着两个大箱子往门外走,好像那箱子没重量一样,韩文才都有点怀疑人生。

他刚才搬箱子的时候,那箱子重的跟铁疙瘩一样,怎么在师父手里,就那么轻松。

大家都是厨师,就算师父颠锅次数比他多,力气大,也没必要差这么多吧。

他是废物吗?

倒霉了半辈子,人生唯一的运气就是遇到师父?

打车来到韩文才家里。

是一个两层的自建小楼,收拾的挺干净的,连院子墙角那里的矿泉水瓶子,都整整齐齐的装在蛇皮口袋里。

就是家里略空旷了一些,除了基本必须的东西之外,没有任何多余的东西,大概是都卖了换钱。

唯一东西多的地方大概就是厨房,有许多做菜用的厨具,还有上菜用的碗碟什么的。

韩文才找到一次性杯子,要给江舟泡茶,结果找了半天,也没找到茶叶,随后讪讪的倒了一杯白开水。

江舟很给面子的喝了大半,随后带着徒弟去厨房。

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