“这叫流水线作业。”赵烨解释道。
“每个人只负责一道工序，这样既快又准。”
第三，赵烨还制定了服务标准。
“客人进门，必须在三步之内迎上去。”他对伙计们说。
“上菜的顺序、说话的语气、甚至走路的姿势，都要统一。”
伙计们听得目瞪口呆。
“掌柜的，这...这也太细了吧？”
赵烨神秘的笑了笑：“这就是为什么我们的天香楼会与众不同。”
......
一个月后，赵烨选中了东城一处繁华地段，开始筹备第二家天香楼。
“掌柜的，我们要照着这个图样装修吗？”木匠师傅拿着赵烨画的图纸，有些看不明白了。
“对，桌椅的尺寸、摆放的位置，都要一模一样。”
“就连门口的招牌，也要和西城那家完全一样。”
师傅挠着头：“这样啊...好吧。”
同时，赵烨从第一家店挑选了几名表现最好的厨子和伙计，准备调到新店。
“明子，你是厨房总管了。”赵烨对一个年轻厨子说。
“记住，新店里的每一道菜，都必须按照手册来做。”
明子激动得手都在抖：“掌...掌柜的，我一定加油！”
王掌柜则被任命为新店的管事。
这个四十岁的中年人之前在青龙楼做过管事，在天香楼开业后主动来投奔了赵烨。
“王掌柜，你在这行走了这么多年，肯定有自己的想法，”赵烨对他说。
“但在天香楼，必须按我的规矩来。”
王掌柜恭敬的一低头：“掌柜的放心，我清楚得很。正是看中了掌柜的这套新法子，我才来的。”
......
东城的天香楼开业当天，人山人海。
“听说这是西城那家的分号？”
“对对对，就是那个打败了青龙楼的天香楼！”
“菜真的一模一样吗？”
“那可不！我都来回吃过好几次了，那个鲜香虾球啊，简直是一个模子刻出来的！”
赵烨站在二楼，看着楼下的食客，笑了笑。
“掌柜的，您真是太厉害了，”站在一旁的王掌柜说道。
“这生意，比西城那边开业时还要火爆啊！”
赵烨嘿嘿一笑：“慢慢来，不要急，以后多的是。”
...
两家店的成功，赵烨直接开始筹备第三家。
三个月后，他在南城又开了第三家天香楼。
这一次，赵烨又有了新的创意。
“掌柜的，这是什么东西？”明子看着赵烨画出的一个奇怪图案。
“这叫做会员卡。”赵烨解释道。
“客人只要消费满一百两，就可以办一张。以后凭卡用餐，可以享受九折优惠。”
“这...这不是白白少赚钱吗？”明子不懂了，有钱不赚的吗？
赵烨笑了笑：“不，这是让客人更有归属感，更愿意常来。”
果然，会员卡一推出，那些富商大贾、达官显贵都争着办卡，仿佛这是一种身份的象征。
“你看，这是天香楼的金卡。”一个商人得意地向朋友炫耀。
“全城只有二十张！”
“真的？我也去办一张！”
......
这天，赵烨正在南城店里查看账目，李经纶突然来了。
“赵掌柜，我可是好久没来了！”李经纶笑呵呵的走进来。
赵烨连忙起身相迎：“李大人，就是好久没看到你来了，还以为你不喜欢吃我家的菜了呢。”
“赵掌柜说的哪的话，我可忘不了这一口。”李经纶在赵烨对面坐下。
“我这次来是特意来向你道贺的。”
“道贺？”
“是啊，三家天香楼，生意都这么好，昭阳城谁不知道赵掌柜的大名？”
赵烨笑了笑：“过奖了，只是些小本生意。”
李经纶摆了摆手：“赵掌柜太谦虚了，我听说你这天香楼有个什么标准化的做法，能让每家店的菜都一模一样，这可是了不起啊！”
赵烨微微一笑：“不过是些小技巧罢了。”
李经纶忽然压低声音：“赵掌柜，听闻你不是昭阳人士？”
赵烨心里一紧：“是啊，在下是个四海为家的生意人。”
李经纶点了点头，笑呵呵的敲着桌子。
“对了，赵掌柜，下个月是我们昭阳国的春宴，国主会大摆宴席。按照惯例，都是青龙楼来准备膳食，不过今年......”
他看着赵烨：“我打算推荐天香楼。”
赵烨眼前一亮，这可是一个难得的机会！
“多谢李大人提携！”
李经纶摆摆手：“不必客气，你的菜这么好吃，国主开心了我也有好处不是吗？”
临走前，李经纶又说了一句：“赵掌柜，你有没有想过，把天香楼开到昭阳国的其他城市去？”
赵烨心中一动：“正有此意。”
......
送走李经纶后，赵烨立刻召集了三家店的掌柜和账房。
“诸位，我有一个决定要宣布，我们要把天香楼开到全国去。”
众人全都一愣。
“全国？”
“这...这也太大了吧？”
赵烨微微一笑：“别担心，我已经想好了。”
他拿出一张昭阳国的地图，在几个主要城市上做了标记。
“首先，我们要在京城开一家旗舰店。然后，依次是沿海的明珠城、北方的云阳城，以及西部的玉门关。”
“可是掌柜的，我们人手不够啊！”王掌柜皱着眉头。
赵烨点了点头：“所以，我们要培养人才。”
他从怀里拿出一本厚厚的册子：“这是我写的《天香楼经营大全》，里面从采购、烹饪、服务，到账目管理，都有说明。
只要按照这个来，任何人都能经营好一家天香楼。”
众人翻开册子，越看越是惊讶。
“这...这样是泄露了出去不就完了？”
“连擦桌子的顺序都规定了？”
“每道菜的火候时间都精确到了翻炒多少次？”
赵烨点了点头：“这就是我们天香楼能够保证品质统一的秘诀，而且不用怕泄露，只要我们先做出来。
他们就算是学到了，大家也知道是仿照我们的。”
他知道这种事，不可能做到垄断，而且只有他们玩的够大，成本上才能比那些小店用的多。
......
春宴前一周，赵烨亲自带队进宫做准备去了。
“赵掌柜，这次春宴，陛下特意交代，要尝尝你那道鲜香虾球。”宫中的膳房总管笑呵呵的说着。
“还有那个什么佛跳墙。”
赵烨恭敬的行了一礼：“一定一定。”