黄悦右手抱着十斤的酱料罐子，毕竟是十斤的罐子，习惯用右手拿重物的黄悦忘了自己力大无穷的特长。
左手拎着装猪下水、猪蹄、两副猪肠子的袋子，是两副猪肠子，黄悦喜欢吃猪肠子。
“三叔！”进了厨房，黄悦先喊了一声。
撅着屁股烧火的三叔抬起头来，满脸乌漆麻黑。
他平时不怎么烧火，以前是二哥干这活，成亲了，是二嫂干这活，二哥比他先成亲。
在酒馆更不需要他干，他是伙计，跑堂的。
厨房里有四个灶，一个厨师负责两个，黄三牛用的就是其中一个，赵哥负责的那个。
三叔的脸是不能看了，好赖水是烧上了。
“小月，水一会儿就好。”
看三叔一副欲言又止的样子，黄悦也就不逗三叔了。
“三叔，你有什么要问的，你问吧？”
“你三婶没受伤吧？”这事儿一直在他心里抓心挠肝，问闺女和媳妇儿都不合适，二嫂是长辈，只能问小月。
唉，三叔是想问三婶有没有被占便宜，占了多少，或多或少男子都是介意的吧！
“没有，三婶没有受伤，她正抵死不从，我们赶到了！”
“那老酒鬼怎么样了？”
“我和桃儿胖揍了他一顿！”
黄悦左右看看，四下无人，凑到他三叔的耳边继续说道，“我踩废了他的子孙根！”
“干的好！”
黄悦急忙捂住她三叔的嘴巴，“这事儿我是不承认的。”
黄三牛略一思索就明白过来，“小月，不要害怕，真出事三叔担着！”
虽然他没多大本事，但没道理自家的事儿让一个孩子整天介担惊受怕。
大不了就是贱命一条！
黄悦有被安慰到，她没有帮错人，她三叔虽然不是一个完美的男子，确是一个有担当的大丈夫！
“嗯，没事儿，三叔，我有钱，钱能解决大部分问题，不用担心！
三叔，你还是把猪大肠先处理一下吧！”
“啊？~！这怎么处理？”
猪大肠他们酒馆以前也弄过，无论怎么做都有一股子屎臭味，后来就不买了，买了也卖不出去。
黄悦附耳到她三叔耳边把几种处理猪大肠的方法都告诉她三叔了，并一再叮嘱这是商业机密不可外传！
黄三牛也知道这是秘诀，他十几年的跑堂可不是白干的，这点儿心眼还是有的。
然后她三叔就偷偷的用草木灰处理大肠去了，这个方法最便宜。
猪蹄拔毛就比较麻烦了，要是在现代，直接用火烧一下就搞定了。
“三叔，你们这有烙铁吗？”
“有，就在那边架子上放着呢！用完了还放回去就行。”
黄悦用烧红的烙铁处理猪蹄，然后把黑色的焦皮和毛灰刮掉，洗干净备用。
他三叔也处理好了猪大肠，洗好了各种猪内脏。
所有的肉都需要过一遍水。
换水之后加料，第一锅汤，十斤水兑一斤酱料，没过这些食材用了一斤半的酱料。
成了老汤之后就适量添加水和酱料即可。
不用每次都加那么多酱料。
老卤汁加一些水和盐就可以多次输出美味的卤肉了。