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第二章、菜品丰盛

由于不是正式的酒宴,所以菜品和菜数没有特别的讲究。但主人家为了表示对客人的尊重,都会把家里最好的东西拿出来请客人。特别是象这种“看家屋”的客人,主人家则更是会倾其所有。如果是诚心要把亲事说成,主人家就不能显得小气,否则,如果被客人看不起,不仅亲事成不了,还会被人说闲话。农村里的人是很重面子的,如果被人说了闲话,会觉得很失面子。因此,在那个时候,尽管物资还非常缺乏,但主人家都要想办法把饭菜整得丰盛一些,即使家里没有,借也要去借来宴请客人,以表示自己富有。

由于家里没有什么拖累,子女也都长大成人,高家总的来讲条件算是基本上过得去的家庭。因此,这一顿饭的菜品还是比较丰富的,有回锅肉、炒肉丝、蒸扣肉,煎豆腐等,还有炖鸡、酸菜烧鱼,其他的就是一些炒蔬菜等。但就是炒蔬菜,里面也是加了肉的。在生活还不是很好的时候,能够有这些菜,是已经非常不错的了。有些家庭,就是过年,都不可能吃得这么丰盛。

在农村,只有办正式的酒席,才有所谓的“九大碗”之说。而那种九大碗的菜式、菜品,都是一定的,不会轻易改变,就是富裕的家庭,在办酒席时想办得丰盛一点,最多也就是加一两个菜,或者是把一些本来是由蔬菜担主的菜品改为肉类担主的菜品。并且“九大碗”主要是以蒸煮类菜品为主,很少炒菜。因为蒸煮类的菜一方面做起来方便,可以提前做好,到时用笼子一蒸就行了。而且因为蒸煮类的菜品跁和,适合男男女女、老老少少所有客人。而炒菜则可能因为火候不够,出现老年人和小娃娃嚼不动的问题。并且炒菜也是最考验厨师手艺的,各种调料只要有一种调料在量上把握不好,可能就会出现怪味。因此,做“九大碗”的厨师一般都不愿意做炒菜。

高家招待朱家人的这一顿饭,因为不是正式酒席,并且客人也不是很多,所以高家就没有请厨师,而是自己家里会做菜的人也就是高石磊的妈做的,所以会有回锅肉、炒肉丝之类的菜。

在农村,家里一般都是女人做事。厨房里的事就更是女人的事了。尽管大男子思想在伍城这种地方并不特别重,但受传统的“男主外、女主内”思想的影响,男人们一般是不做家务活的,尤其是家里的家长。除非万不得已,如家里的女主人病得无法动弹,否则,家里就是再忙,男人一般也是不管了。除了工后回家,就是等吃饭。所以在农村,如果家里条件的,基本上都会有一个女人不会到生产队去做工,而是留在家里做家务活。

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